ダイエットにもお財布にも優しいボリューム感満点の料理
この料理は一見豚カツですが、中にトマトが入った、ジューシーでヘルシーなトマト豚カツで、ボリューム感が一杯です。
揚げ物は食べたいけど、ダイエット中で高いカロリーがどうしても気になって手が出せない方にピッタリのおススメメニューです。
1人分の材料と作り方
準備する具材の種類は少なく、豚ももしゃぶしゃぶ用80 g、トマト60 g（3分の1個）、塩・コショウ少々です。
衣用に、小麦粉小さじ3分の2、卵8分の1、パン粉大さじ2 を準備します。
また揚げるためのオイルを適量準備します。
付き合わせのキャベツ（せん切り）を1枚、調味料としてとんかつソース小さじ1と3分の2を準備します。
調理の手順は、
1.トマトを8㎜程度の輪切りにして、塩とコショウを振って3分間程度ふり置きして、味を付けると同時に、少しトマトが持つ水分を出します。
2.薄切り肉を広げて、それでトマトを包むように巻きます。
3.2のお肉の端が2枚目の端とかぶらないようにひっくり返して十文字となるようにさらに包みます。
4.トマトが見えている部分がなくなるように、お肉を追加してお肉の端がかぶらないようにトマトが見えなくなるまで繰り返して包みます。
5.4.に小麦粉を付け、さらに、溶き卵、続いてパン粉を付けて揚げる準備をします。
6.深さのあるフライパンに揚げるためのオイルを1cm位の深さに入れて強火で熱します。
7.5.をフライパンに入れ両面を揚げますが、肉の面積が少ないため一気に短時間で揚がり、キツネ色に揚がればOKです。
8.お皿にキャベツと合わせて盛り付けてソースをかければ完成です。
栄養価が豊富なトマト
トマトを大量に食べるイタリアでは、昔から「トマトが赤くなれば医者が青くなる」と伝えられており、トマトは栄養価に優れ、各種のビタミン類に加え、カリウム、ペクチンなどさまざまな栄養素が豊富に含有されます。
特にトマトの「赤色」成分のリコピンは強力な抗酸化作用を有しており、体内に取り込まれると脂肪の酸化を防止してくれるため、動脈硬化防止やアンチエイジングに効果を発揮するとされています。
紫外線が引き起こす肌のトラブル、シミ、シワ、たるみは、体内で発生する活性酸素の攻撃が影響しますが、リコピンは体の各細胞を活性酸素の攻撃から守り、傷つくことを防いでくれますので日焼けしたときや、紫外線の強いシーズンには欠かせない成分です。
トマトを美味しく食するためのポイント
先ず買い物の際に良いトマトを選ぶには、へたの切り口が瑞々しく、緑色をしたキレイなモノを選びましょう。
身はしっかりとしていてずっしりと重量感を有し、皮にハリと艶があるトマトがおいしいトマトです。
またトマトは生食が多いのですが実は、加熱すると、旨みと抗酸化作用がアップします。
タネの周囲のゼリー状の部分にふんだんに含まれるグルタミン酸などの旨みは、加熱により増加します。
また、抗酸化作用を持つリコピンも、加熱により、さらに効率的に体内に吸収可能となります。