デトックス効果を持つ食物繊維が豊富な簡単あっさりメニュー
ポッコリしたお腹が気になる方必見の、便秘予防に役立つ食物繊維がたっぷりで簡単にできるのが嬉しい、酸味やハーブを効かせたあっさりメニューです。
トマトには栄養がぎっしり詰まっており、中でも特筆すべきはリコピンで、生活習慣病の予防をはじめ老化予防効果も高いので、女性にはうれしい素材です。
また、ひよこ豆は女性ホルモンに類似した役割を果たすイソフラボンをふんだんに含み、バランス調整をしてくれます。
さらにひよこ豆が含む亜鉛も女性ホルモンの調整の働きがあり、更年期障害はじめ女性特有の体調のトラブルの改善効果が期待されているのです。
1人分の材料と作り方
メインの材料として、トマト6分の1個、ひよこ豆（水煮）30 g、紫玉ねぎ（みじん切り）8分の1個、パセリ（みじん切り）0.2 gを用意します。
調味油としてオリーブ油小さじ4分の3、レモン汁小さじ1程度、ハーブソルト0.3 gを使います。
調理の手順は、
1.トマトは湯むきして、タネを取り出して1cm角にカットし、湯むきした同じお湯でひよこ豆をサッと茹でます。
2.みじん切りにした紫玉ねぎは、水に晒して水分を切っておきます。
3.ボウルで調味油に準備した素材を混ぜ合わせ、1.のトマトとひよこ豆、2.のみじん切りの玉ねぎ、みじん切りのパセリを加えて彩を整え和えると完成です。
おいしいトマトを上手に食べてアンチエイジング
美味しいトマトを選ぶポイントは、ヘタの切り口がミズミズしく緑色が鮮やかで、身はしっかりしていてズッシリ重みがあるモノ、皮にハリとツヤがあるモノを選ぶのがおススメです。
トマトは低カロリーなのに栄養価がたいへん高く、ビタミンA及びC・E・B6、カリウム、ペクチン等さまざまな成分が多いだけでなくバランス良く含まれる野菜です。
ビタミンCは肌のトラブル改善等に役立ち、ビタミンEは老化防止に役立ち、カリウムは体内の余分な塩分の排出を助けてくれます。
更に今最も注目されている栄養素は、リコピンとβ-カロテンで、人間は酸素なしでは生存できませんが、酸素は細胞を酸化させることでエイジングや脳血管疾患などの生活習慣病のリスクを高める作用がある事が明らかになってきました。
そこで、強力な抗酸化作用を有するリコピンやβ-カロテンが注目を集め、それらを豊富に含むトマトに期待が集まる状況です。
これらの内でトマトに多いリコピンが有する抗酸化パワーはダントツで最強だと研究成果が発表され、威力はベータカロチンの2倍、ビタミンEのおよそ100倍に及ぶと結果が報告されました。
紫外線を浴びると肌では活性酸素が発生するとされ、これがシミ、シワなど肌トラブルの原因になります。
リコピンの抗酸化力を上手に利用して細胞が活性酸素にダメージを受けることを防ぎ若々しさを保ちたいものです。
引用サイト＞＞ひよこ豆とトマトのマリネ